Какие ингредиенты лучше использовать для качественного шоколада?

Недавно решила попробовать себя в производстве шоколада. Сначала хотела ограничиться только какао-порошком и сахаром, но понимаю, что для хорошего результата нужны дополнительные ингредиенты и добавки. Хочется, чтобы вкус был насыщенный, текстура - однородная, а сам продукт хранился дольше. Поделитесь пожалуйста советами, где лучше всего брать качественные ингредиенты для шоколада.

Добрый день. Когда я впервые занялся шоколадом, то тоже думал, что хватит только базовых компонентов. Но со временем понял, что качество сильно зависит от дополнительных ингредиентов - эмульгаторов, ароматизаторов, ферментов. Они улучшают текстуру, делают вкус более глубоким и помогают шоколаду храниться без потери качества. Я закупал всё на  https://anaxgroup.de/ru/directions/konditerskaya-promyshlennost/ - там большой выбор сырья для кондитерской промышленности. Особенно понравилось, что всё сертифицировано и можно брать оптом по адекватным ценам. В итоге мой шоколад стал более стабильным и вкусным, а работать с таким сырьём оказалось гораздо проще.