Как изменился новогодний стол москвичей за 10 лет

Аналитики центра «Мытищинской ярмарки» представили итоги своё первое в истории исследование новогодних пищевых привычек жителей Москвы и Подмосковья. На протяжении трёх ноябрьских выходных на площадке «Мытищинской ярмарки» было опрошено 1 200 человек, чтобы выяснить, какие блюда уходят в прошлое, а какие крепко «прописались» в праздничном меню.

Ключевые выводы исследования:

Классика никуда не уходит

Топ праздничных «непотопляемых» позиций всё тот же: 73 % респондентов всё так же готовят салат «Оливье», 65 % считают мандарины обязательными, а 60 % подают «Селёдку под шубой». Именно эти три пункта удерживают пьедестал.

Салаты «новой волны»

Салат «Цезарь» есть в меню у 34 % респондентов, а «Греческий салат» упоминали 28 %.

Главный тренд — меньше алкоголя

Если в 2015-м новогоднюю ночь «без градуса» встречали лишь 27 %, то к 2025 году их доля выросла до 50 %. Среди молодёжи 18–30 лет показатель составил 61 %. На смену шампанскому всё чаще приходят квас, безалкогольный глинтвейн и домашний лимонад.

«Здоровые» деликатесы набирают популярность

Икра, рыба, орехи в мёде и запечённые овощи всё чаще появляются на праздничных тарелках.

Главный проигравший трендов — майонез

Количество хозяек, готовящих салаты с майонезом, составило 24 %. Вместо него чаще используют йогурт, сметана 10 %-ной жирности и растительные соусы.

Цифры и методика

Всего — 1 200 респондентов (54 % женщины и 46 % мужчины).
Возрастная вилка: 18–65 лет, средний показатель — 41 год.
Метод: анкетирование на входе/выходе с ярмарки.